用一杯咖啡的時間,赴一場“墨白”之約 —— 墨白咖啡

今天的主人公,是位漂亮的90后姑娘,娜娜。甜美文靜,是我對她的第一印象。

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作為美術生,畢業后從事教師職業,安穩工作...交友結婚...相夫教子......這大概是父母最期望的成長軌跡。但對于娜娜來說,每天一成不變的工作和生活,簡直就是一場煎熬。誰曾想,竟會被一本書打破沉寂,燃起了她的“咖啡夢”,開始了她的“尋咖之旅”。

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從與作者的微信溝通,到前往北京拜訪,再到放棄工作自學咖啡師,想要開一家屬于自己的咖啡店,娜娜用一句很流行的話說:“想象很豐滿,現實很骨感”。她從沒設想過,為了開起一家店,竟要承受如此大的阻力和考驗。

先是辭職這事兒爸媽堅決反對,擔心她創業失敗,選擇的事業不穩定;而后又因為沒有足夠的資金,只能向身邊要好的朋友籌資借錢。當克服資金困難后,又開始糾結于店名、選址、裝修、器皿等各種瑣碎問題。經過半年多的磕磕碰碰,“墨白”咖啡終于慢慢走上正軌。

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行之筆墨,虛室生白——是“墨白”的本意,用咖啡去碰撞藝術的靈感,品味簡單而質樸的幸福感,是娜娜心底的咖啡情結。“墨白”經營兩年后,一次偶然的機會,她和朋友到訪總部基地,園區別墅簡約的建筑風格,沿街商鋪大大的落地窗,一下子抓住了娜娜的心,在她腦海里立即浮現出“暖暖的陽光灑在窗前,手握一杯咖啡慵懶的模樣”。搬店,是娜娜下定決心要做出的改變。

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寬敞的陽光落地窗

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墨白咖啡獨屬優雅、靈動專屬定制空間

當同齡人沉浸在怡然享樂、衣食無憂的時光里,娜娜開始了新門店的設計和裝修,因為她堅信:只要咖啡做的用心,對于顧客來說,距離一定不是問題。更何況,高品質的客群,適宜咖啡經營的優質環境,才是她心里那個完美的“墨白”。

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從昂貴的咖啡機、頂級的咖啡豆,到保質期只有15天的牛乳,娜娜對咖啡的出品要求相當高,隨之而來的問題就是,如何才能讓即將開業的這家店在不影響品質的高成本下實現盈利? 趁著新店裝修,娜娜帶著店員多次前往北京、上海烘焙展,和各地知名網紅咖啡店學習觀摩,最終娜娜又有了新想法。在她的堅持下,“墨白”從空間布局到功能延展,轉變為更簡約、更商務的高端風格,成為一家咖啡、美學、珠寶、西餐多品類的集合店。當然,這些離不開一直默默支持她的男友,和一群志同道合的朋友們。

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“墨白”咖啡剛剛試營業2個月的時間,訂單正在逐漸增多,其中不僅有之前那些不離不棄的老客戶,也有一些園區里的新朋友。更有趣的是,還有外地好友打著“高鐵”來墨白喝杯咖啡逗逗貓,順便聊些有趣的故事。

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訂單多業績好原本是件好事,沒想到卻增添了新的煩惱:外賣投訴也隨之增多。因為墨白離鬧市區較遠,很多顧客不便上門取餐,只好通過網絡下單、騎手送貨來解決。但對于咖啡、甜品這類食物,一旦遭遇顛簸或溫度變化,就會影響它的口感和品相。 怎么才能讓信任“墨白”的顧客收到高品相的外賣?娜娜恨不得每單都親自派送過去,但這樣做耗時費力,成本也過高,并不能完全解決問題。所以,娜娜更希望顧客可以到店享用美味,坐下來一起聊聊和咖啡、美學相關的話題。

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咖啡師好學,但想要做一杯好咖啡就沒這么簡單了。當一位很挑剔的顧客對她說:“你咖啡里用的奶很不錯”時,娜娜感到特別欣慰,這更堅定了她做精品咖啡的想法。雖然創業這條道路上,還有很多困難、曲折等在前方,但她還是會按照自己的想法,做最好喝的咖啡,讓每一位顧客都是為咖啡而來。

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一杯咖啡,三兩好友,幾只小貓在腳邊嬉戲,所有能想到的甜蜜幸福,此刻,娜娜都已擁在懷中。在追夢的路上,走好每一步,直到抵達人生的地平線。回過頭來,就會發現已收獲整個青春!為你加油,咖啡姑娘!

 

 


 

 

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